每個行業領域都會隨著發展而總結出一些簡單的方法、理論、程序等等。但這些并不是外行人多看就能參透的，也難探門徑，所以感嘆“隔行如隔山”。但想想，這些經驗之談并非一無是處，至少教會后人少走彎路。每個行業，每項工作都會有其簡單的原理，我們可以從書本上獲得學習知識，也可以實際鍛煉中學習領悟。而現在，人們不僅從書本上獲取所得，而且更注重實踐經歷。酒店餐飲管理、餐飲服務也一樣，例如：一個沒上過學的或是沒上過專業學校的打工仔，經過幾年的歷練，做起部門經理也會管理得很好，上下有序，而那些讀過大學，受過高等教育，有過培訓的人，卻不見得有能力做好管理這些事。由此我們不難看出，有更為之簡單的管理原理沒有讓大多數人掌握。
       關于酒店管理、餐飲管理之類的，有太多的前輩為我們做了豐富、深入的研究，并且取得了突出的成效；在此行業內的專家們也孜孜不倦，同社會的發展總結一套套寶貴的理論。如此著實讓后輩的我們開闊了眼界，豐富了自己的思想，增加了自己的知識。

       從前輩的成果里分析了以下幾個有關餐飲管理與發展的成功點：
       第一：顧客。一個酒店可以做不好細節，可以沒有文化，但不能沒有顧客。一個酒店所有做的工作、一切的核心都是為了服務于顧客。所以說顧客是一個酒店最最基本的支撐，也是一個酒店能開店營業下去的決定因素。

第二：細節。酒店的細節最是能展現這個酒店能持續經營下去的關鍵，這也是一個酒店經營的基礎。比如，酒店服務細節做不好，可能顧客來酒店就是有一次沒二次了，顧客的逐漸流失最后勢必會導酒店關門大吉。這就告訴我們，酒店的細節最能酒店的服務的基本要求，是“真刀實槍”的體驗，是容易理解，同時這又是管理者最容易忽略的。

第三：文化。所謂文化就是酒店的創新發展，能一直持續經營的動力。隨著社會的快速發展，一切行業沒有新的創想，只會被淘汰。同樣一個酒店也是有這樣的命運，這就需要管理者能樹立自家的酒店文化形象。變到文化，不過是一個廣泛的概念而已，嚴格的來說，每個酒店者有著自己的文化特色，是指某種獨特的、有個性的的文化種和優秀的文化。

我們談文化，因為摸不到，也有些虛無，有些廣泛，所以讓“務實”的酒店管理者不易重視。而看看身邊經營成功的酒店，看著與文化一點關系都沒有，但是，我們細細想，如果一個酒店想持續的經營下去，必需是有它的特色及酒店內部自身文化存在的。從大的方向來分析，一個國家和民族的發展、創新都是要依靠文化來傳承，而對于一個經營企業，足以說明顧客、細節和文化是多么的重要。顧客是基礎，細節是持續發展的基礎，文化則是持續發展的方向。

做為一個酒店人，心中只要記住顧客、細節、文化三個中心詞就可以了，或簡潔成記住顧客、細節就可以了。所謂文化是需要酒店高層身體力行的計劃與實施，不是嘴上說，或敷衍于形式就可以的。酒店人心中常有這三個詞，依此理念為原則做事又怎會持續永久呢？顧客理念即“一切以顧客為關注焦點”。無論酒店人所做的什么都是服務于顧客為目的；細節理念即細節決定成敗，每個人做好自己的工作細節，酒店管理系統、餐飲服務系統自然就會順暢運轉；文化理念即讓顧客享受一種高品質的、獨特的、難忘的消費（如：住店、用餐、休閑娛樂）體驗，讓酒店人在和諧、健康的企業氛圍中工作和學習。

學習了三個要點的理念，其體現的方式如下：
       第一，一線服務員（包括基層操作型管理人員，如領班、主管），是最前線的戰士，他們的重心是堅定不移的懷著一顆“顧客至上”的理念，同時不斷的精準的做好自己崗位的細節服務。

第二，中層管理者（即部門總監、經理），需要上下協調好上層和基層的溝通，他們的重心在于如何讓細節不斷完善，并做好各個崗位的細節培訓，從而更好的服務于顧客，同時有助推動、營造和諧的企業文化氛圍。

 第三，酒店的高管層，對于酒店的發展的方向，他們的重心是考慮酒店對外展示的文化形象和對內的企業文化創建問題，同時還需要貫徹顧客理念和細節理念。 

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