但是時至今日冰皮產品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進步很多，改用安佳奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進步到無菌車間，自動機包裝。也實現了3重包，中間放的是泰國燕窩。冰皮月餅在香港越來越成熟。因此生產規模也由一家餅店增加到4大公司同時占有市場。冰皮月餅市場由原來接近零的占有率到現在約有一百萬以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升。不然4大公司不會度身定做一系列自動化機械設備、急速冷凍設備和無菌車間。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場占有一定份額，市場還有相當大的空間。因為舊式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全屬環保健康類產品，所以慢慢被廣大消費者接受。

         月餅團購：在一些視歷史悠久、傳統深厚為品牌文化的人們眼里，這些洋品牌簡直一點都不“文化”，甚至缺乏基本的傳統文化元素,但不可否認,年青人接受。品牌文化不是賣弄詩詞曲賦、不是生搬硬套歷史典故。月餅跟中國白酒、茶一樣，品牌文化建設非常關鍵。一定意義上，這些產品的營銷就是文化的營銷。

        月餅市場營銷發展的趨勢是，在塑造良好品質的同時，必須為產品尋找一個良好的情感和文化的載體，注重情感和文化內涵的塑造，以差異化為基本策略，確立自己的獨特競爭優勢。但是，文化品牌文化不是賣弄詩詞曲賦、不是生搬硬套歷史典故、不是傳統文化元素的生硬堆積。只有與消費者利益、情感密切相關的品牌文化，才是最有生命力、輻射力、影響力的文化，才會產生持久的銷售力，帶來滿意的市場效果！

        要通過文化賣月餅，必須讓文化帶著餅香，文化和月餅應該是通透一體的，內在發出的，而不是獨有文化外衣就可以了，關鍵在于文化要滿足消費者的情感共鳴和精神需求。

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