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公司新聞
高壓殺菌鍋(臥式殺菌鍋)精度高,速度快,時(shí)間短
2010-06-03IP屬地 火星215
    GT7C 型系列臥式殺菌鍋(高溫殺菌機(jī),高壓殺菌鍋,殺菌釜,殺菌罐)是鄭州玉祥機(jī)械設(shè)備有限公司制造的,利用壓縮空氣作反壓力的圓筒體殺菌設(shè)備,其鍋蓋鎖緊形式是采用自鎖楔塊嚙合方法,開閉啟動(dòng)方便,適應(yīng)于罐頭、飲料、牛奶、鹵制品等馬口鐵罐和玻璃罐罐頭、塑料袋或耐蒸煮沸軟包裝物的實(shí)罐產(chǎn)品的殺菌處理工作。
    食品加工目的之一是保護(hù)與保存食品,殺死微生物,鈍化酶類等。食品腐敗變質(zhì)的主要原因是某些微生物和菌類的存在,每年因此而造成很大的損失,滅菌是食品加工的必經(jīng)工序。然而傳統(tǒng)的熱力滅菌不能將食品中的微生物全部殺滅,特別是一些耐熱的芽孢桿菌;同時(shí)加熱會(huì)不同程度破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)成分和食品的天然特性。
    高壓殺菌技術(shù)是指將食品放人液體介質(zhì)中,加100MPa-1000MPa的壓力作用一段時(shí)間后,如同加熱一樣,殺滅食品中的微生物的過程。高壓滅菌避免了熱處理而出現(xiàn)的影響食品品質(zhì)的各種弊端,保持了食品的原有風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于是液體介質(zhì)的瞬間壓縮過程,滅菌均勻,無污染,操作安全,且較加熱法耗能低,減少環(huán)境污染。勵(lì)建榮等研究了經(jīng)高壓處理后的果汁和蔬菜汁,試驗(yàn)證實(shí)了高壓處理后能達(dá)到殺菌效果,而且Vc損失很少,殘存酶活只有4%,色香味等感官指標(biāo)不變,其綜合效果優(yōu)于熱力殺菌;動(dòng)物食品也能達(dá)到殺菌效果。目前,國(guó)外已將其用于肉、蛋、大豆蛋白、水果、香料、牛奶、果汁、礦泉水、啤酒等物品的加工中。
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