神秘的湘西，讓人想像起秋天山寨木樓前懸掛的一串串紅辣椒、火紅的鮮艷深深地誘惑人們對湘西美食的欲望。湘西部落的美食源于湘西各民族精華...

    湘西人有隔年熏臘肉的習慣，每年冬臘月，是做臘肉的季節。這一段日子里，東村西寨都不時傳來豬的嚎叫聲，大家都把喂養一年半截的大肥豬全部殺掉，除留下一部分肉過年時吃以外，其他全部做成臘肉，以備來年之用。用幾百斤重的土豬，豬肉、豬頭、豬腳都可以用來臘，抹上食鹽、香料后放大缸里腌四到六天，再高高地穿掛到火坑的房梁或灶頭上，以煙火慢慢熏干。一年半載下來，臘肉成了黑黝黝的一塊。吃時將外面一層刮掉，半精半肥，薄薄一片，晶瑩透光。    湘西臘肉其貌不揚，但嚼在口里，齒頰留香，滿嘴生津。湘西部落食材選自自己生產的湘西臘肉，像“湘西臘肉”，臘肉肥瘦相間，豬皮的柔韌、肥肉的甘、瘦肉的煙熏香，交織成一種讓人難忘的獨特味道。

     湘西菜——作為湘菜的三大分支之一，湘西大菜和風味小吃的特色糅合在一起，極大地豐富了地方特色。湘西美食辣而不燥的特色和口味反差的多樣化，充分反映了當地食材的優異品質。尤其是原生態的食材和差異化的口味使得湘菜美食錦上添花。湘西部落一直不斷挖掘整理湘菜美食的精華，并進行創新和推廣，隨著湘菜美食步入有機時代，所倡導的有機、營養、健康的理念更是將美食文化上升到一個更高的境界，獨具魅力的湘西美食將賦予湘菜美食更新的靈感和更豐沛的創意。