苗家瓦罐湯，至今已有一千多年歷史。

    瓦罐是放入缸內以優質木炭恒溫煨制四小時之多。缸中之罐是用碳火慢慢煨燉，煨出的湯鮮香淳濃，滋補不上火。 瓦罐湯之所以味道特別好，奧秘在于瓦罐具有吸水性、通氣性和不耐熱性等特點，原料在瓦罐內長時間低溫封閉受熱，養分充分溢出，因此湯品原汗原味，而軟爛鮮香。俗話說，陳年的瓦罐味，百年的吊子湯，所以瓦罐使用次數越多，煨制出湯味道愈鮮美。

俗話亦說，吃肉不如喝湯，中國人自古就有喝湯的習慣，中國傳統飲食追求美味享受，注重飲食養生，湯最容易兼顧到這兩方面，烹飪飲食經《呂氏春秋.本味篇》所載，凡味之本水最為始，五味三材沸九則變成至味，這是古人總結出來的道理。 正因為有好多有志之士以已弘揚中華民族幾千年飲食文化為已任，搜遍民間煨湯之妙法，博采眾長陶鑄一爐，幾經研制，終于演繹成倍具民間傳統特色，又合乎現代人口味的民間瓦缸煨湯，湘西部落把特色湘菜與湘西原生態的食材融合在一起放入瓦罐當中，久煨之下原料鮮味及營養成份充分融解于湯中，湯汗稠濃，醇香誘人，風味獨特，達到了食補的上乘境界。親朋好友宴飲于高堂之上，豈能無此瓦罐湯，喜好中華民食者當以一品為快哉，