無釩雞蛋脆皮大油條培訓早點燒餅
傳統油條是中國老百姓早餐的一種常見小吃，傳統的油條為了使油條松脆可口，揉制油條面團時，加入鹽堿礬，長期食用過量攝入鋁(礬)會對人體有害，鑫順小吃的無釩雞蛋脆皮大油條技術，是經過專業的廚師和營養師在多年實踐經營中，根據不同顧客所提出的寶貴意見，不斷完善；經過精心研 究，在傳統的配料基礎上，進行技術改良，利用
（1）面粉自然發酵原理進行了酸菌菌體存活率和產酸活力的研究；
（2）酵母預處理技術研究；
（3）預處理酵母 面團中酵母發酵流變學特性的改善作用；
研制出一種無釩雞蛋脆皮大油條新技術配方。徹底棄除了傳統的“老三樣工藝”，引用現代高科技生物食品技術的應用，改善了 油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優于傳統方法的制品，炸好的油條成品不加礬堿，鋁不超標，外酥里嫩，色澤好，膨松感好，大小均勻，無異味，健康營 養。并且可以做到多姿多味，為人們帶來了美味、營養、健康的油條飲食享受。
